VIETNAMESE SHANK BEEF DELIGHT SALAD GỎI BẮP BÒ

Traditional Vietnamese Food – Shank Beef delight salad 

Part B

How to cook  Vietnamese Shank Beef delight salad (100% by Dolly)

Prep time: 15 minutes / Total time: 30 minutes / Yield: 2 servings

I. Ingredients :

a. The main ingredient : 

  • 3 vietnam green bananas
  • 2 star fruits
  • 1 medium onion
  • 250gram Shank Beef 

b. The different ingredient :

  • 3 limes
  • 2  red chilis
  • 2 shallots
  • 2 lemon grass

c. Spices: pepper, salt, sugar, fish sauce, cooking oil,…

d. Side dish : 1/2 piece of girdle-cake.

e. Decor: toasted peanuts, basils, coriander, knotgrass.

II. Instructions :

a. To Repair The Dressing :

  • 3 Green bananas + 2 star fruits very thinly sliced. Soaked them in water + 1 tablespoon salt. (Help them without dark color)
  • A medium onion, very thinly sliced, soaks them in ice water. (Help eliminate spicy smell)
  • Put in 250gram Shank Beef to the pot with 500ml water + 1 teaspoon of salt + 2 lemongrass. Boil for 15 minutes, then remove the Shank Beef soaked in ice water for about 10 minutes. Then thinly very sliced.
  • 2 shallots, very thinly sliced. Take 2 teaspoons of cooking oil in a pan to heat up, put in the slices of shallot and fry them.
  • Basil, coriander, knotgrass : clean them in water + 1 tablespoon salt then slice them.
  • 1  red chili, cut into thin fibers.
  • 3 small clove garlic + 1  red chili, chopped.( For make the sauces)

b. To Make The Salad :

  • Combine the slice of Shank Beef in a large salad bowl with 1 teaspoon salt, 2 tablespoon freshly-squeezed lemon juice , ½ teaspoon ground pepper, 4 teaspoons of sugar, ½ seasoning powder. You mix well and leave on for about 20 minutes.
  • Combine the slice of bananas + star fruits + onion in a large salad bowl herb + red chili. 
  • Sauces : A combination of 1 cup fish sauces + 1 cup sugar + 2 cup water + 2 tablespoon freshly-squeezed lemon juice . Then put on the garlic & chili(chopped) 

III.  The Dressing :

  • Put salad on the dish, fry shallot and toasted peanuts on top. Then garnish a sprig of basil on top. Next to the sauce cup and  1/2 piece of girdle-cake served.
Vietnamese Shank Beef delight salad by Dolly

Have a nice salad and enjoy. If you have any questions about how to make this salad, don’t forget to leave a message in the Comment. Dolly will reply to you soon after. And do not forget to “FOLLOW” TheHongDolly blog to update the new dishes, as well as many other interesting things about Vietnam.

Món ăn Việt Nam truyền thống – Gỏi Bắp Bò

Phần B : Cách chế biến gỏi Bắp Bò. (100% by Dolly)

Suất ăn : 2 người / Chuẩn bị : 15 phút / Nấu : 30 phút.

I. Nguyên Liệu :

a. Thành phần chính :

  • 3 trái chuối chát
  • 2 trái khế chua
  • 1 củ hành tây size trung
  • 250  gram Bắp Bò 

b.  Thành phần phụ :

  • 3 quả chanh
  • 2 quả ớt sừng
  • 2 củ hành tím
  • 2 cây sả
  • 3 tép tỏi

c.  Gia vị : hạt tiêu, muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn,….

d. Món ăn kèm : 1/2 cái bánh tráng nướng.

e. Món trang trí : Đậu phộng rang giã dối. Rau thơm, rau mùi, rau răm. 

II. Hướng dẫn :

a. Sơ Chế :

  • Chuối thái lát mỏng ngâm với nước pha với 1 ít nước cốt chanh tươi khoảng 5 phút. (Giúp chuối chát không có màu thâm)
  • Khế thái lát mỏng sau đó trộn cùng chuối chát đã ngâm với nước cốt chanh, tiếp tục ngâm với hỗn hợp nước pha với 1 thìa cà phê muối  10 phút (Giúp cho chuối và khế không bị thâm và thêm giòn hơn). Sau đó, bạn vớt chuối và khế ra ngoài, vắt cho thật ráo nước.
  • Hành tây thái khoanh theo chiều ngang củ, ngâm trong nước đá trong vòng khoảng 10 phút. (Giúp loại bỏ được mùi hăng). Sau đó, bạn vớt hành tây, vắt ráo nước.
  • Bắp Bò cho vào nồi cùng 500ml nước + 1 thìa cà phê muối + 2 cây   sả cuốn gọn. Luộc trong vòng 15 phút, sau đó vớt Bắp Bò ngâm trong nước đá trong vòng khoảng 10 phút. (Giúp bắp bò giòn sật hơn khi ăn) Sau đó xắt lát mỏng theo khoanh Bắp Bò.
  • Hành tím : xắt lát nhỏ. Phi vàng thơm.
  • Rau thơm, rau mùi, rau răm : rửa qua với nước muối pha loãng rồi thái nhỏ. 
  • Ớt sừng : loại bỏ phần hạt rồi thái nhỏ.
  • Tỏi và ớt : băm nhỏ (làm nước chấm).

b. Chế Biến :

  • Bắp Bò thái lát trộn cùng gia vị theo tỉ lệ: 1 thìa cà phê muối, nước cốt chanh (của 1 quả), ½ thìa cà phê tiêu xay, 4 thìa cà phê đường, ½  bột nêm. Bạn trộn đều và để trong khoảng 20 phút để Bắp Bò thấm gia vị.
  • Trộn đều chuối chát + khế + hành tây + bắp bò.  Sau đó cho rau thơm + ớt sừng trộn nhẹ. 
  • Nước chấm : Pha tỉ lệ : 1 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh đường + 2 thìa canh nước + 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Sau đó cho tỏi ớt băm lên trên hỗn hợp nước chấm mới pha chế.

III. Trình Bày :

  • Trình bày Gỏi Bắp Bò lên dĩa, rắc hành phi và đậu phộng rang lên trên. Sau đó trang trí 1 mầm húng lủi lên phía trên cùng. Bên cạnh để chén nước chấm và bánh tráng mè ăn kèm.

Chúc các bạn có thời gian vui vẻ bên bàn ăn cùng với TheHongDolly nhé. Nếu các bạn có bất kỳ thắc mắc nào về cách thực hiện món ăn này  đừng quên để lại lời nhắn ở Comment cho mình nhé. Dolly trả lời bạn nhanh nhất có thể. Và đừng quên bấm nút THEO DÕI blog của Dolly để cập nhật những món ăn cũng như nhiều điều thú vị khác về Việt Nam nhé. 

Published by Hồng Phan

Chào mừng mọi người đến với ngôi nhà của Dolly, Mình là Hồng Phan, mọi người hay gọi mình là Dolly. Mình rất thích tên gọi này bởi vì nó có nguồn gốc từ động vật có vú đầu tiên được nhân bản tại viện Roslin, đại học Edinburgh, Scotland. Dolly hy vọng mang nhiều giá trị tinh thần cũng như nhân sinh quan tốt đẹp đến cuộc sống xung quanh, như cuộc đời của cô cừu Dolly vậy. Dolly sáng lập Beautiful Life - một dự án nhằm phát triển các sản phẩm phục vụ thói quen sinh hoạt của con người mà thân thiện với môi trường. Ngoài ra, Dolly cũng là một chuyên gia sáng tạo nghệ thuật, hỗ trợ định hướng phát triển tư duy và xây thương hiệu cá nhân cũng như thương hiệu tuyển dụng cho doanh nghiệp. Dolly mong muốn thông qua ngôi nhà của mình sẽ giúp ích được cho tất cả những người ghé thăm và giành thiện cảm cho mình.

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: