HOT RICE CAKE MADE OF RICE FLOUR AND LIME WATER – BÁNH ĐÚC NÓNG VIỆT NAM

I. Introduce

@internet source

Among the famous street food in Vietnam, Hot Rice cake made of rice flour and lime water is also one of the most worth mentioning dishes. As a popular folk dish of Vietnamese ancestors, the traditional pastry was made only from rice flour. But later, the formula was expanded and transformed into many different types such as :  Chinese rice cake made of rice flour and lime water, tapioca starch rice cake made of rice flour and lime water, Rice cake marble made of rice flour and lime water, rice cake made of rice flour and lime water mix peanut, taro rice cake made of rice flour and lime water….

II. Ingredient

@internet source

A hot bowl of hot rice cake made of rice flour and lime water usually has the smooth white color of a sticky piece of rice cake, brown color of minced meat, stir-fried wood ear mushroom, yellow of thinly sliced ​​shallots and green of herbs. All combine together with the sauce to create a very delicate and delicious dish.

1. Main Cake:

Use clean rice and soaked in ash water until the hand squeezed the grain of rice feel friable. Then blended with water to make water powder. Simmer a mixture of water flour and some flour and cooking oil. Stir until the chopsticks are lifted to see the dough together but not sticky chopsticks.

2. Servings :

Including: ground pork, sliced ​​atrial fungal mushrooms and sliced ​​fried shallots. Add ground meat + wood ear mushroom + marinated spices. Then put in a pan to cook with cooking oil. Fry thinly fried onions until crispy. Wash coriander finely chopped for garnish.

3. Sauce :

Mix fish sauce, sugar, vinegar and filtered water to form a dipping sauce mixture. The sauce will have sweet and sour sauce to taste.

III. History

Originally a popular dish that was widely sold at the ancestral market meetings of the Vietnamese ancestors, the traditional pastry was introduced into the big city in Vietnam. That introduction originated from the introduction to seek and develop the economy of people from all parts of Vietnam to the big city. Different types of casters including hot casters. Hot cast cakes are considered a rustic creation but quite suitable in the cold of the Northern winter. Nowadays, with the rapid economic development of Vietnam, there is an explosion of cuisine throughout the region in Vietnam. Hot Biscuits are sold all over Vietnam. Depending on the taste, customers can choose the restaurant that suits them.

IV. Hot Rice cake made of rice flour and lime water (Banh Duc) restaurants should try : 

At Hanoi city :

1.Hot Rice cake made of rice flour and lime water Ngoc Han: 8 Le Ngoc Han, Ngo Thi Nham, Hai Ba Trung, Hanoi, Vietnam. (Open 08:00 – Close 21:00)

2.Hot Rice cake made of rice flour and lime water Minh Khai: 296 Minh Khai, Hai Ba Trung District, Hanoi, Vietnam. (Open 15:00 – Close 17:00)

3.Hot Rice cake made of rice flour and lime water Trung Tu: 116C2 Trung Tu, Dong Da, Hanoi, Vietnam. (Open 15:00 – Close 19:00)

4.Hot Rice cake made of rice flour and lime water Thuy Khe: Lane 29, Thuy Khue, Tay Ho, Hanoi, Vietnam. (Open 06:30 – Close 10:30)

At Ho Chi Minh city :

1.Hot Rice cake made of rice flour and lime water Phan Dang Luu : 11 Phan Dang Luu, Ward 3, Binh Thanh, Ho Chi Minh, Vietnam. (Open 15: 00 – Close 18: 00)

2.Hot Rice cake made of rice flour and lime water Ba Gia : 176 Cuu Long, Ward 15, District 10, Ho Chi Minh City, Vietnam. (Open 11:00 – Close 14:00)

3.Hot Rice cake made of rice flour and lime water Thich Quang Duc : 100/14 Thich Quang Duc, Ward 5, Phu Nhuan, Ho Chi Minh, Vietnam. (Open 12:00 – Close 17:00)

4.Hot Rice cake made of rice flour and lime water Gio Cha Lan Hương ( another name : 5 seats) : 128 Vo Thi Sau, Ward 8, District 3, Ho Chi Minh City, Vietnam. (Open 6:00 – 9:00 & 15:00 – Close 18:00)

Reference price: VND 15,000-25,000 / piece.

************************************

I. Giới Thiệu

Trong số các món ăn đường phố nổi tiếng ở Việt Nam thì bánh đúc nóng cũng là một trong những món ăn đáng được nhắc đến nhiều nhất. Vốn là món ăn dân dã phổ biến của người Việt từ xưa, bánh đúc truyền thống ban đầu chỉ được làm từ bột nhưng về sau công thức được mở rộng và biến tấu thành nhiều loại khác nhau như : bánh đúc tàu, bánh đúc bột năng dòn trong, bánh đúc gân đá cẩm thạch, bánh đúc lạc, bánh đúc khoai môn, bánh đúc mặn….

II. Thành Phần

Một bát bánh đúc nóng thường có màu trắng muốt mịn của miếng bánh đúc sánh dẻo, màu nâu của thịt băm, nấm mộc nhĩ xào thơm, màu vàng rộm của hành phi và màu xanh của rau thơm. Tất cả cùng sánh quyện vào nhau cùng với nước sốt thanh mát tạo nên một món ăn rất tinh tế và ngon miệng để lại kí ức vị giác khó quên của thực khách.

1. Bột bánh :

Người ta dùng gạo được đãi sạch và ngâm trong nước vôi trong hoặc nước tro trong một thời hạn nhất định cho đến khi tay bóp hạt gạo thấy bở tơi. Rồi đem xay lẫn với nước cho ra bột nước. Nấu lửa vừa hỗn hợp bột nước với một ít bột năng và dầu ăn. Khuấy đều đến khi nhấc đũa thấy bột dính nhau nhưng không phải dính dẻo mà là dính nhưng có  đứt đoạn là được.

2. Nhân phủ :

Ngư

Bao gồm : thịt heo xay, nấm phổ nhĩ thái sợi và hành tím thái lát phi vàng. 

Thịt xay cho gia vị và mộc nhĩ đã ngâm nở và thái nhỏ vào trộn đều ướp  sau đó cho vào chảo với ít dầu xào chín. Hành khô thái mỏng phi vàng. Rau mùi rửa sạch thái nhỏ để trang trí. 

3. Nước sốt :

Trộn nước mắm, đường, dấm và 100ml nước lọc. Nước chấm có vị chua ngọt vừa ăn.

III. Nguồn Gốc

@internet source
@internet source

Vốn là món ăn dân dã phổ biến được bán rộng rãi tại các chợ quê của người Việt xưa, sau đó bánh đúc truyền thống đã du nhập vào thành phố lớn tại Việt Nam. Cuộc du nhập đó bắt nguồn từ cuộc du nhập nhằm tìm kiếm và phát triển kinh tế của người dân từ khắp các vùng miền trên đất nước Việt Nam lên thành phố lớn. Cũng nhờ đó mà  bánh đúc truyền thống cũng được biến tấu thành nhiều loại bánh đúc khác nhau trong đó có bánh đúc nóng được xem như một sự sáng tạo mộc mạc nhưng khá phù hợp trong cái giá rét của mùa đông miền Bắc. Ngày nay đi kèm với sự phát triển kinh tế nhanh chóng của Việt Nam là sự bùng phát giao thoa của nền ẩm thực trên khắp vùng miền tại Việt Nam. Bánh Đúc nóng được bán tại khắp nơi trên đất nước Việt Nam. Tuỳ vào vị giác mà thực khách có chọn quán ăn thích hợp với mình.

IV. Những quán bánh đúc nên thử : 

Tại Hà Nội :

  1. Bánh đúc nóng Ngọc Hân : 8 Lê Ngọc Hân, Ngô Thì Nhậm, Hai Bà Trưng, Hà Nội, Việt Nam.(Mở cửa 08:00 – Đóng Cửa 21:00)
  2.  Bánh đúc nóng Minh Khai : 296 Minh Khai, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội, Việt Nam.(Mở cửa 15:00 – Đóng Cửa 17:00 )
  3.  Bánh đúc nóng Trung Tự : 116C2 Trung Tự, Đống Đa, Hà Nội, Việt Nam.(Mở cửa 15:00 – Đóng Cửa 19:00)
  4.  Bánh đúc nóng Thuỵ Khê : Ngõ 29, Thuỵ Khuê, Tây Hồ, Hà Nội, Việt Nam.(Mở cửa 06:30 – Đóng Cửa 10:30)

Tại Hồ Chí Minh :

  1. Bánh đúc nóng Phan Đang Lưu : 11 Phan Đăng Lưu, Phường 3, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh, Việt Nam.(Mở cửa 15:00 – Đóng Cửa 18:00)
  2. Bánh đúc nóng Bà Già : 176 Cửu Long, Phường 15, Quận 10, Hồ Chí Minh, Việt Nam.(Mở cửa 11:00 – Đóng Cửa 2:00)
  3. Bánh đúc nóng Thích Quảng Đức : 100/14 Thích Quảng Đức, Phường 5, Phú Nhuận, Hồ Chí Minh, Việt Nam.(Mở cửa 12:00 – Đóng Cửa 17:00)
  4. Bánh đúc nóng Giờ Chả Lan Hương (hay còn gọi là : Bánh đúc 5 chỗ ngồi) : 128 Võ Thị Sáu, phường 8, quận 3, Hồ Chí Minh, Việt Nam.(Mở cửa 6:00 – 9:00 & 15:00 – Đóng Cửa 18:00)

Giá tham khảo : 15.000-25.000VNĐ/phần. 

Published by Hồng Phan

Chào mừng mọi người đến với ngôi nhà của Dolly, Mình là Hồng Phan, mọi người hay gọi mình là Dolly. Mình rất thích tên gọi này bởi vì nó có nguồn gốc từ động vật có vú đầu tiên được nhân bản tại viện Roslin, đại học Edinburgh, Scotland. Dolly hy vọng mang nhiều giá trị tinh thần cũng như nhân sinh quan tốt đẹp đến cuộc sống xung quanh, như cuộc đời của cô cừu Dolly vậy. Dolly sáng lập Beautiful Life - một dự án nhằm phát triển các sản phẩm phục vụ thói quen sinh hoạt của con người mà thân thiện với môi trường. Ngoài ra, Dolly cũng là một chuyên gia sáng tạo nghệ thuật, hỗ trợ định hướng phát triển tư duy và xây thương hiệu cá nhân cũng như thương hiệu tuyển dụng cho doanh nghiệp. Dolly mong muốn thông qua ngôi nhà của mình sẽ giúp ích được cho tất cả những người ghé thăm và giành thiện cảm cho mình.

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: